Zamrznuti prženi luk

Mnogi ljudi misle da je smrznuta hrana nezdrava, pa misle da smrznuto povrće nije tako svježe i hranljivo kao obično svježe povrće.Međutim, najnovija istraživanja pokazuju da je nutritivna vrijednost smrznutog povrća zapravo veća od običnog svježeg povrća.
Kada se voće i povrće ubere, hranljive materije se polako razgrađuju i gube.Kada se većina poljoprivrednih proizvoda isporuči na tržište, oni neće biti tako svježi i hranjivi kao što su tek ubrani.
Ponekad, kako bi olakšali transport na velike udaljenosti ili zadržali bolji izgled, poljoprivrednici će ubrati voće i povrće prije nego što sazrije.Skratit će se vrijeme da voće i povrće razvije kompletne vitamine i minerale.Čak i ako izgled voća i povrća nastavi da sazrijeva, oni zapravo sadrže Hranjive tvari više nisu kao cjelovito i zrelo voće i povrće.Osim toga, voće i povrće je tokom transporta izloženo velikoj toplini i svjetlosti, što razgrađuje neke hranljive materije, kao što su slabiji vitamin C i vitamin B1.
Međutim, smrznuto povrće se obično zamrzava na vrhuncu zrelosti povrća.U ovom trenutku, nutritivna vrijednost voća i povrća je upravo najveća, što može zaključati većinu nutrijenata i antioksidansa, te zadržati svježinu i hranjive tvari povrća, a da to ne utiče na njegov okus.
Ova metoda obrade čini da voda u povrću brzo formira pravilne i fine kristale leda, koji se ravnomjerno raspršuju u ćelijama, a tkiva povrća neće biti uništena.Istovremeno, biohemijski procesi unutar povrća ne mogu se odvijati, pa se ne mogu razviti bakterije i plijesan..Brzo smrznuto povrće je vrlo zgodno za jelo, a ne morate ga prati ili seći kada ga unesete u kuću.Budući da se većina smrznutih proizvoda od povrća kuha na pari, a neki mogu dodati i so i druge začine, oni se kuhaju na brzoj vatri i kuhaju se odmah.Njihov ukus, boja i sadržaj vitamina su skoro isti kao i sveže povrće.