Kung Pao piletina

Kung Pao piletina je poznato tradicionalno jelo koje je poznato u zemlji i inostranstvu.Uključen je u kuhinju Shandong, Sechuan kuhinju i Guizhou kuhinju, a njegove sirovine i metode su različite.Poreklo ovog jela vezano je za piletinu punjenu sosom u kuhinji Shandong, i začinjenu piletinu u kuhinji Guizhoua.Kasnije su ga poboljšali i prenijeli Ding Baozhen, guverner Šandonga i guverner Sečuana iz dinastije Qing, i formirao je novo jelo - Gongbao piletina.Prenelo se do danas, a ovo jelo je takođe klasifikovano kao pekinško dvorsko jelo.Kasnije se Kung Pao piletina takođe proširila u inostranstvo.

Kung Pao piletina se kuva sa piletinom kao glavnim sastojkom i dopunjena kikirikijem, čilijem i drugim pomoćnim sastojcima.Crveno ali ne ljuto, ljuto ali ne žestoko, jakog ljutog ukusa, glatko i hrskavo meso.Zbog svog pikantnog ukusa, nežnosti piletine i hrskavosti kikirikija.

U septembru 2018. ocijenjeno je kao "kineska kuhinja" među deset najboljih klasičnih jela u Guizhouu i prvih deset klasičnih jela u Sečuanu.

Kung Pao piletinu karakteriše slatkoća u ljutom i ljutina u slatkoći.Nježnost piletine i hrskavost kikirikija, usta su ljuta i hrskava, crvena ali ne ljuta, ljuta ali ne jako, a meso glatko i hrskavo.
Nakon uvoza kung pao piletine, vrh jezika je lagano otupio i lagano začinjen, a zatim je sladak za nepce, a pri žvakanju će se osjetiti neki „kiselo-kiselo“, piletina pod ljutom, ljuto, kiselo i slatko pakovanje, mladi luk, kikiriki teraju ljude da prestanu.
Imena Kung Pao pilića svuda su ista, ali metode su različite:
Sečuanska verzija Kung Pao piletine koristi pileća prsa.Pošto pileća prsa nisu laka za ukus, piletina je lako mekana, a ne mekana.Piletinu trebate istući stražnjom stranom noža nekoliko puta prije nego što se okusi aroma ili ubacite jedno bjelanjce, ova piletina će biti nježnija i glatkija.Sečuanska verzija Kung Pao piletine mora koristiti prhki kikiriki i sušene čvorove čilija, a okus mora biti ljuti liči.Festival čilija je pržen i mirisan, naglašavajući začinjeni ukus.
Verzija Kung Pao piletine u kuhinji Shandong koristi više pilećih butina.Kako bi se bolje istaknuo okus piletine Kung Pao, kuhinja iz Shandonga dodaje i izdanke bambusa narezane na kockice ili potkovicu.Praksa Kung Pao piletine je otprilike ista kao iu sečuanskoj kuhinji, ali se više pažnje poklanja prženju, kako bi se očuvala svježina piletine.
Verzija piletine Kung Pao u Guizhouu koristi Caba Chili, koja se razlikuje od verzija Sichuan i Shandong.Guizhou verzija piletine Kung Pao je slana i začinjena, koja je blago slatko-kisela.Obratite pažnju na riječ "kiselo".Ljuto i kiselo je jedan od važnih znakova koji razlikuju kuhinju Guizhou od kuhinje Sechuan.